الثلاثاء , 17 يناير 2017

ثمار الطماطم السوداء : إحدى الغرائب في عالم النبات

الغرائب والعجائب في عالم النباتات , الطماطم السوداء هي مجموعة جديدة ومتنوعة أطلق عليها اسم إنديجو روز وهي نوع من الطماطم الجديدة بلون أسود مائل للأرجواني وعصيرها باللون الأحمر , قد لا تبدو تلك الألوان من الألوان الجذابة أو المألوفة لدى المستهلك ولكن ثبتت الدراسات أن ذلك النوع من الطماطم هو من أكثر الأنواع الغنية بمضادات الأكسدة , كما أن ذلك النوع بلونه الأسود هو سلالة متبادلة بين الطماطم الحمراء والأرجوانية .

حتى ذلك النوع من الطماطم الأرجوانية ليس معروفاً للجميع وهو نوع معدل وراثياً من قبل العلماء في أمريكا تحتوى على مضادات أكسدة خاصة تسمى الأنثوسيانين وهي المسؤولة عن مكافحة أمراض مثل السكري والسمنة والصباغ الرئيسي الذي يقرض الطماطم لونها الأرجواني .

أما بالنسبة للنوع الأسود من الطماطم فهو نتيجة خلط السلالة الأرجوانية مع السلالة الحمراء من الطماطم فينتج الطماطم السوداء , وهذا النوع قدمه البروفيسور جيم مايرز من جامعة ولاية أوريجون أثناء قيامه بأداء الدراسات العليا حول الفوائد الصحية للطماطم , عندما تم اكتشاف أن الطماطم البنفسجية أو الأرجوانية مليئة بالأنثوسيانين الذي يوفر لون العنب البري , وقرر الباحث ومن معه من فريق البحث في الجامعة التوصل إلى نوع جديد من الطماطم المليئة بمضادات الأكسدة السابقة .

وأضاف الدكتور مايرز أن مضادات الأكسدة الموجودة في الطماطم السوداء تسهم في تحسين صحة الانسان , وقد حصلت شركة بذور ساتون على الحقوق لبدء بيع المنتج للمرة الأولى في مصاتع جديدة في الملكة المتحدة , ويقول مايرز أن الناس متشوقة لتذوق ذلك النوع الفريد من الطماطم السوداء , وهي توازن بين الأحماض والسكريات وطعمها مثل الطماطم العادية .

ويضيف مايرز أنه أثناء عملية النمو تبدا الطماطم في الإثمار باللون الأخضر ثم تتحول إلى سوداء عند تعرضها للشمس , ويقول أن ذلك النوع يحتاج إلى حوالي 91 يوماً لتمام نضجه .

 

شاهد مقاطع فيديو رائعة , شيقة ومثيرة

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*