الأربعاء , 13 ديسمبر 2017

أجبان مصنوعة باستخدام بكتيريا مأخوذة من صرة الانسان

هل تعرف أنه يمكن تحضير الجبن باستخدام مصادر مختلفة من مستنبتات البكتيريا، بما في ذلك البكتيريا المأخوذة من صرة الإنسان ففي الآونة الأخيرة قامت الباحثة البيولوجية كريستينا أغاباكيس وخبيرة الروائح سيسيل توولاس باستخراج بكتيريا من الصرة والقدمين والفم والدموع لتصنيع الأجبان لتحضير 11 نوعاً من “أجبان البشر” كل منها برائحة ونكهة مختلفة يتم تحضيرالجبن بتسخين الحليب إلى درجة الحرارة تساعد على نمو البكتيريا التي تتغذى على اللاكتوز وتقوم بتخمير اللاكتوز وتحويله إلى حمض اللاكتيك وقد تكون هذه البكتيريا برية في الحليب غير المبستر، أو يتم إضافتها من مستنبتات بكتيرية بدْئية ثم تضاف المنفحة التي تؤدي أنزيماتها إلى ترسيب الكازين منتجة بذلك خثارة الجبن وبمجرد أن يتخثر الحليب إلى جبن تتم تصفية المياه ثم يوضع في قوالب ويخزن حتى ينضج.

image003-759919

image004-783680

image012-761759

image013-764381

image014-767573

image018-773892

image019-769834

image021-771585

image022-776019

image029-779074

image030-781596

كما نذكركم ببعض المواضيع المتعلقة والتي تطرقنا لها سابقا في مجلة كل يوم

التخلص من 10 أطنان من الجبن فى بيلغورود

شطيرة البرغر العملاقة تحتوى على 3 أرطال لحم و 12 قطعة جبن و 12 قطعة لحم مقدد

موسوعة الجيينيس ريكوورد – اكبر قطعة جبن رومى فى العالم مصرية الجنسية

شاهد مقاطع فيديو رائعة , شيقة ومثيرة

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*